街で人気の西洋レストラン | オーナーズハウス（実例集）

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	街並みに溶け込んだ、西洋レストラン。

	東京から仙台に移られて、奥さまと始められたスパゲッティハウス・泉亭を大成功させたご主人。次に西洋レストランを開店することになさいました。｢自宅を三菱ホームの二世帯住宅にしたんですが、両親宅と私どもの距離感がほどよく、本当にいい家を建てていただいた。その時の信頼感で同じ設計の方にお願いしました｣とおっしゃいます。ご主人が目指されたのは、仏料理や伊料理などそれぞれのよさに和風の要素を盛り込んだ“西洋料理”。着工までの１年、目指された味や店の雰囲気を設計担当にわかってもらおうと、一緒に東京や横浜に出張して飲食店や家具店を見て回ったり、試作した料理を食べさせたり・・・。打ち合わせにはお父さまも加わって、時には３人で喧々がくがくの議論を戦わせたそうです。

｢Ｓさん（設計担当）は、私のオーダーに合わせて設計すればそれでも済んでしまうところを、いい店にしようと主張すべき点は主張してくれました｣。味にも建物にもご主人のこだわりが反映された店となりました。｢流行に左右されず10年、15年たっても色あせない店に｣とのご主人のお考えをもとに、泉亭は内外観ともにさまざまな配慮がされています。店内の大きなドーム型の天井は、時代を問わず、お客さまに開放的な心地よさを提供するデザイン。エントランスから続く床には、歳月を経るごとに風合いが増す粘板岩が用いられています。色調は飽きがなく優しい印象のアースカラーやアイボリーでまとめられました。機能面やランニングコストも考慮され、フローリングの床は、靴音が抑えられ、忙しく立ち働くスタッフの足への負担も軽くてすむものに。エントランスやウェイティングコーナー、トイレには灯油を使った床暖房が施され、客席のほうは床暖房の熱源を利用したパネルヒーターで対応しています。

また｢スタッフにいい仕事をしてもらうには休息室や更衣室も大切｣と、充実したバックヤードも。すばらしい料理、心のこもった接客サービス、すてきな店内の雰囲気―― ３拍子揃った泉亭の人気はますます高まりそうです。Ｋさまは｢こういう味に似合う店にしてください｣と、目指される料理について詳しく伝えてくださいました。設計する側としては、その料理に対してどういう雰囲気を作るかを重点に考え、お洒落な中にも温かみを感じさせるデザインにしました。また、お客さまがエントランスを入ると、正面に生けられた花を見てウェイティングコーナーヘ、そして２段上がってドーム天井の大空間へ・・・と、ストーリー性を考えた設計をご提案しました。


	店内		バーカウンター


	エントランス

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街並みに溶け込んだ、 西洋レストラン。

街並みに溶け込んだ、
西洋レストラン。